Il Ristorante Enoteca del Castello è il risultato di un felice intervento sulle cantine medioevali dell'antica fortezza. Tutto è stato eseguito con grande sensibilità seguendo con attenzione i suggerimenti di quello spirito del tempo che ogni antico edificio porta con sè.   Un'alternanza di calore e nitida ruvidezza che continua in ogni dettaglio facendo di questi ambienti un punto di incontro ideale fra gli arredi , i mobili, le luci che vestono ogni angolo per renderlo vivibile e le tradizionali ricette rivisitate che vengono servite accanto ad un fuoco scoppiettante ed accompagnate dai migliori vini dell'Italia Centrale.