L'Enoteca Osteria è un vero e proprio salotto di accoglienza . Comode poltrone accolgono chi vuol sedersi davanti al fuoco scoppiettante di un grande camino assaporando i migliori vini dell'Italia centrale. Il Ristorante Enoteca del Castello è il risultato di un felice intervento sulle cantine medioevali dell'antica fortezza. Tutto è stato eseguito con grande sensibilità seguendo con attenzione suggerimenti di quello spirito del tempo che ogni antico edificio porta con sé. Un'alternanza di calore e nitida ruvidezza che continua in ogni dettaglio facendo di questi ambienti un punto di incontro ideale fra gli arredi , i mobili, le luci che vestono ogni angolo per renderlo vivibile e le tradizionali ricette rivisitate che vengono servite accanto al fuoco Nello stesso ambiente si trova anche una tomba Etrusca ed una galleria scavata nel Basalto sul quale è costruita la fortezza che da accesso al parco sottostante e ad una cisterna un tempo usata come neviera.